TEMA:

Libro gratuito del Dr. Villegas, Catedrático de Fisiología de la Universidad de Murcia.

El Autor:
José Antonio Villegas García es Médico Especialista en Medicina del Deporte por la
Universidad Louis Pasteur de Estrasburgo (Francia).
Catedrático de Fisiología de la Universidad Católica de Murcia (España)
Autor de 4 libros, coautor de 2 más y participante en otros 14.
Autor de decenas de Conferencias en Congresos Médicos, Comunicaciones y Artículos
publicados en Revistas Médicas.
Fue primer premio de investigación “Alimentación y Calidad de Vida” en la
convocatoria de 1987, obteniendo posteriormente diversos premios entre los que
destacan el premio a la investigación en el deporte de la Asamblea Regional de Murcia
y el premio a la Investigación en Medicina del Deporte de la Universidad de Oviedo en
1999
En la actualidad:
 Revisor de artículos de la revista “Archivos de Medicina del Deporte”.
 Miembro del Comité de Redacción de la revista Medicina Ambiental.
 Miembro del Consejo Científico de la revista “Medicina de Rehabilitación”
 Director del Grupo de Nutrición de la Federación Española de Medicina del
Deporte
 Miembro numerario de la Academia de Medicina y Cirugía de Murcia

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1.- INTRODUCCIÓN
A) Centenares de dietas
El hambre
C) Lo que comíamos hace miles de años condiciona lo que debemos comer ahora
D) Homo sapiens sobrevivió como especie
E) La etapa oscura de nuestro paso a agricultores y ganaderos
F) La termorregulación, la gran adaptación de nuestra especie
G) La alimentación en la actualidad
H) Cambios en la dieta a lo largo del tiempo
I) ¿Dieta mediterránea? ¿Es la solución?
J) La nutrigenómica es nuestra esperanza
K) La microbiota intestinal
a. Diferencias entre el hombre actual y los ancestros
b. Interacción microbiota-intestino-organismo en general
L) La barrera hematoencefálica
M) Entre tanto. ¿podríamos tomar una dieta más cercana a la dieta paleolítica?
2. MACRONUTRIENTES
A) Carbohidratos
a. Tipos
b. Los cereales
c. La fibra
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Proteínas
C) Grasas
a. El ácido docosahexaenoico DHA
D) Vitaminas y minerales
E) Antioxidantes
F) El agua
a. Deshidratación
3. ALIMENTOS LIGHT, FUNCIONALES Y TRANSGÉNICOS
A) Alimentos bajos en calorías
Alimentos funcionales
a. ¿Podemos hacer nuestros propios alimentos funcionales
b. ¿Qué alimentos funcionales me dan lo que necesito?
C) Alimentos transgénicos
a. Seguridad
b. Legislación
4. TIPOS DE DIETAS ESPECIALES
A) ¿Cuántas comidas debemos hacer al día? ¿Merece la pena ayunar?
¿Y los deportistas? ¿Qué deben comer?
C) Dieta terapéutica
c. Enfermedades con componente inflamatorio
d. Enfermedades con fuerte carácter pro-oxidante
e. Enfermedades cardiovasculares
f. Sarcopenia y osteoporosis
5. CONSIDERACIONES FINALES
A) Recomendaciones en la lucha con el sobrepeso
Finalicemos mirando atrás “sin ira”
C) A modo de corolario
D) Bibliografía